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“皮蛋变“金蛋”丨夫妻返乡创业 打通致富路
大中小皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具有特殊风味。
来自重庆大足区拾万镇将军村的一对80后新农人夫妻把小小的皮蛋做成了“金蛋”，不仅带领附近村民就业增收，还带动了当地养殖产业的发展。他们就是黄汉涛和丁义平夫妇，黄汉涛是陕西汉中人，于1997年12月入伍，曾荣立三等功1次，先后被评为优秀共产党员、优秀士兵、训练标兵等。
2019年，黄汉涛还在外打工，妻子丁义平通过坝坝会了解到可以去西南大学学习蜀绣，有了手艺就可以为家庭增收。正是这次难得的学习机会，丁义平偶然地接触到了大足皮蛋手艺人苏老师。拜师学艺后，夫妻俩充满干劲儿、勤奋又认真，很快带着手艺回到了陕西老家，通过近一年的时间在老家当地做得小有名气，建立了最初的皮蛋小作坊。这里的皮蛋，为夫妻俩带来了最初的小幸福。
2020年下半年，黄汉涛和丁义平收到了拾万镇政府的邀请，想请他们把厂房建在将军村。彼时的将军村是市级贫困村，全村三分之二人口在外打工。镇政府希望皮蛋产业的落户可以带动当地困难群众增收。
“能够回乡创业，还能为家乡群众带来收入，这一直是我老婆的心愿。但最初很多人反对我们到这边建厂，因为对大足来说，包皮蛋的人太多了，竞争太大。”黄汉涛表示，为此，他还对大足区的皮蛋产业进行了实地考察，最终决定将厂房设置在将军村。
随着重庆市尊香园食品有限公司（以下简称“尊香园”）在将军村成立，2021年1月6日，将军村的皮蛋生产车间正式投产。夫妻俩采用“公司+农户”的合作模式，让附近村民得到了实实在在的实惠，不仅有免费的鸭苗，还有鸭蛋的保底收购。同时，车间还吸纳用工，两年时间就实现用工1000余人次，目前皮蛋产业已成为拾万镇的特色产业之一。
尊香园灰包松花蛋采用本地的植物碳化灰、水质、茶叶，晶莹剔透如果冻一般，皮蛋内呈金黄色，还带着糖心，味道也与众不同。这一切都归功于考究的制作工艺，黄汉涛介绍，包皮蛋的灰是采用了当地的原材料，他们还在灰包蛋中加入了28种天然香料，丰富食客的味蕾。
近日，重庆市尊香园食品有限公司“皮蛋变‘金蛋’打通致富路”项目获得了2023年度重庆市退役军人创业创新大赛决赛传统产业及生活服务业一等奖。
“我是在当地退役军人事务部门的宣讲和邀请下参加这次比赛的，同时也想通过这样的比赛认识更多更优秀的战友，相互学习交流、取长补短，让导师指点迷津，起到画龙点睛的作用。我们曾在部队中肩负着保家卫国的责任，回到地方也要为当地经济社会发展贡献自己的力量，在脱贫攻坚、乡村振兴的道路上实现自己的理想和抱负。”黄汉涛说道。
